Beschreibung

Reduktion von Aggresiven Eindrücken: OENOLEES® Zellwände bewirken einen Schönungseffekt, welcher die Eliminierung von spezifischen Polyphenolen bewirkt, verantwortlich für Bitterkeit und Adstringends.

Erhöhung des mittleren Mundgefühls: OENOLEES® hat ein hohen Gehalt an wohlschmeckenden Peptiden, natürlicherweise freigesetzt durch die Hefeautolyse (Hefereifung).

 

OENOLOGISCHE ANWENDUNG

• Während der alkoholischen Gärung der Rotweine, Rosé und Weiß

• Im Laufe des Ausbaus (mit oder ohne Feinhefe) von Rot-, Weiß-, oder Roséweinen

• Bei einer Korrektur, OENOLEES® sollte für die Dauer von 4 bis 6 Wochen angewendet werden

• Die inaktivierten Hefen enthalten von Natur aus Aminosäuren, welche für die Hefen eine Nährstoffquelle darstellen, machen einen Korrekturplan mit Stickstoff jedoch nicht überflüssig.

• Beim Ausbau können die inaktivierten Hefen dabei helfen, den Ochratoxin-A-Gehalt im Wein zu reduzieren

 

DOSIERUNG

• Zwischen 20 und 40 g/hL je nach gewünschter Wirkung

• Maximal erlaubte Anwendungsmenge in Europa: 160 g/hL