Beschreibung

Spezifisches Präparat aus inaktivierten Reinzuchthefen und Hefeautolysaten mit natürlich hohem Gehalt an Vitaminen,Mineralien, Fettsäuren und Sterolen, insbesondere Ergosterol.

SUPERSTART® ROUGE führt der Hefe während ihrer Rehydrierungsphase die wesentlichen Bestandteile, aus denen sich ihre Zellmembran zusammensetzt, zu und garantiert so bis zur letzten Hefegeneration ihre Alkoholresistenz, die Durchlässigkeit ihrer Zellmembran und eine gute Bildung von Transmembranproteinen.

 

ÖNOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN

• Die sterolreiche Formulierung von SUPERSTART® ROUGE sorgt für eine erhöhte Widerstandsfähigkeit der Hefen gegen hohe Alkoholgehalte und hohe Gärtemperaturen und gewährleistet somit eine reintönige und saubere Endvergärung

 

SUPERSTART® ROUGE verbessert die Lebensfähigkeit und den allgemeinen Stoffwechsel der Hefen und sorgt so für:

• Eine signifikant erhöhte Ethanolresistenz

• Eine verminderte Bildung flüchtiger Säure (bis zu 50% unter schwierigen Gärbedingungen)

• Einen Schutz gegen die Bildung negativer Schwefelverbindungen (H2S)

• Einen erleichterten Start des BSA

• Eine erhöhte Wirksamkeit des Gäransatzes für Neubeimpfungen

 

ÖNOLOGISCHE BEDINGUNGEN

• Dem Wasser für die Rehydrierung der Hefen beigeben

• Dem Tank nicht direkt zusetzen (die in SUPERSTART® ROUGE enthaltenen Stoffe könnten sonst von der indigenen Hefeflora absorbiert oder von bestimmten Inhaltsstoffen chelatiert werden)

 

DOSIERUNG

• 20 – 30 g/hL zu vergärenden Most: in das Wasser zur Rehydrierung der aktiven Trockenhefe

• sowohl für den Hefezusatz wie für den Gäransatz bei Gärstopps