Beschreibung

Oenoferm® Rouge ist eine klonale Selektion aus dem berühmten Hefestamm Oenoferm® Klosterneuburg . Das Hauptaugenmerk liegt auf der Farberhaltung und -erhaltung bei der Rotweinherstellung.

Besonders geeignet für:

• Rotweinstile mit ausgeprägtem Fruchtcharakter

Gäreigenschaften:

• Eine verringerte enzymatische ß-Glucosidase-Aktivität trägt zur Erhaltung der Farbpigmente bei

• Alkoholtoleranz: 14,5 Vol%.

• Gärtemperatur: 18-26 C°

Aromatische Eigenschaften:

• Cassis, Kirschen, rote Beeren

• Noten von Nüssen und Gewürzen

Dosierung:

20-40 g/hl