Beschreibung

Besonders geeignet für:

• Eignet sich gut zur Herstellung von Rotweinen mit einer sehr reinen Aromatik, die das Aromenpotential der Trauben voll zum Ausdruck bringt

• Geringe Bildung von SO2 und SO2-Bindungspartnern

• Fördert die Ausprägung schwarzer Fruchtnoten und aromatische Frische

• Ermöglicht die Herstellung von Weinen mit einem sehr geschmeidigen Mundgefühl

• Hervorragende Gärfähigkeit

 

Gäreigenschaften:

• Alkoholtoleranz: bis zu 16% Vol.

• Breite Temperaturtoleranz: 20 – 30°C

• Mittlerer Stickstoffbedarf

• Mäßige Bildung flüchtiger Säure

• Gleichmäßige Gärkinetik

• Gute Kompatibilität mit Milchsäurebakterien

 

Aromatische Eigenschaften:

• Sehr geringe Bildung negativer Schwefelverbindungen und SO2-bindender Stoffe

• Verminderte Wahrnehmung vegetabiler Noten

• Aromatische Frische und Aromatik nach schwarzen Früchten

• Sehr geschmeidiges Mundgefühl

 

Dosierung:

15-30 g/hl