Beschreibung

Sie hat eine kurze Latenzzeit, zeigt eine gute Gärfähigkeit bei niedrigen Temperaturen und bildet einen hohen Gehalt an Gärungsestern.

 

GÄREIGENSCHAFTEN

• Alkoholtoleranz: bis zu 15% vol.

• Mäßiger Stickstoffbedarf.

• Optimale Gärtemperatur: 13 – 18°C

• Toleriert geringe Trubgehalte (<50 NTU).

 

AROMATISCHE EIGENSCHAFTEN

• Profil mit stark ausgeprägten Gärungsestern. Idealer Stamm zur Bereitung von technischen Roséweinen oder Roséweinen aus Rebsorten mit geringem Aromenpotential.

 

ÖNOLOGISCHE BEDINGUNGEN

• Nach der Fassfüllung so schnell wie möglich mit der Hefe beimpfen

• Die empfohlene Dosierung einhalten, um selbst bei einer hohen Population indigener Hefen eine gute Anpassung und Entwicklung der Hefe sicherzustellen

• Die Temperatur, der Hefestamm, die Rehydrierung und die Hygiene im Keller sind ebenfalls entscheidend für eine gute Entwicklung der Hefen

 

DOSAGE

20 – 30 g/hL (je nach den Eigenschaften des Mostes und der Bedingungen während der Vinifikation).