Beschreibung

Besonders geeignet für:

• die Herstellung kräftiger (Tanninintensität) und eleganter Weine (schwacher Reaktivierung der Tannine), prägt Sorte und Terroir

• eine ausgezeichnete Gärleistung

• zur Herstellung lagerfähiger Weine, insbesondere Cabernet Sauvignon, Merlot oder Dornfelder

Gäreigenschaften:

• Alkoholtoleranz: bis 16 % vol

• hohe Temperaturtoleranz: 20 – 35°C

• geringer Stickstoffbedarf

• geringe Bildung von flüchtiger Säure und H2S

Aromatische Eigenschaften:

• Erhaltung des polyphenolischen Potentials

• Hohe Produktion von Polysacchariden (tragen zu weichem Mundgefühl bei)

• Sehr gute Fähigkeit zur Hefelagerung

• Gut für Reifung auf Hefelager geeignet

• Respekt des Terroirs

Dosierung:

15-30 g/hl