Beschreibung

VEGEFINE® besteht zu 100% aus Patatin (pflanzliches Eiweiß).

Dank der physikalisch-chemischen Eigenschaften dieser Proteine gewährleistet VEGEFINE® eine effiziente Schönung von Most und Wein, was außerdem zu einem kompakt abgesetzten Geläger führt.

 

EIGENSCHAFTEN

• In Most: Beseitigung oxidierter und oxidierbarer Phenolverbindungen mit einer geringen Menge an Geläger nach der Sedimentation.

• In Wein (Weiß-, Rosé- und Rotwein): hohe Klärfähigkeit, hohe Sedimentationsgeschwindigkeit, Farbstabilisierung und Beseitigung adstringierender Tannine in Rotweinen.

 

ÖNOLOGISCHE BEDINGUNGEN

• In Most: Die Behandlung muss vor oder während der Gärung durchgeführt werden.

• In Wein: während der Schönung.

 

DOSAGE

• Weiß- und Rosémost: 5 – 30 g/hL

• Pressmost: 10 – 50 g/hL

• Weiß- und Roséwein: 2 – 15 g/hL

• Rotwein: 2 – 8 g/hL

 

Die empfohlenen Mengen hängen von der Rebsorte sowie von den Weineigenschaften und dem gewünschten Weinprofil ab.

 

ANWENDUNG

• VEGEFINE® vor der Zugabe im Zehnfachen seines eigenen Gewichts an Wasser (1 kg auf 10 L Wasser) rehydrieren.

• Starkes Rühren kann zu einer Schaumbildung führen.

• Die emulgierte Lösung muss noch am selben Tag verwendet werden.

• Die Lösung nie direkt im Wein zubereiten, das würde zu einem sofortigen Ausflocken der Weininhaltsstoffe führen.

• Nach der Zugabe des Klärmittels muss der Wein für eine homogene Verteilung des Mittels übergepumpt werden.