Beschreibung

Ein allergenfreies Präparat, das PVPP, Bentonit und pflanzliche Proteine (Patatin) miteinander kombiniert.

ÖNOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN

Bei Weiß- und Rosémosten:

• Beseitigung oxidierter und oxidierbarer Phenolverbindungen

• Beibehaltung des Glutathiongehalts und Reduzierung von Erscheinungen wie Braunwerden und Pinking

Qualitätssteigerung und wirtschaftliche Optimierung bei Rotweinen:

• Durch Verringerung des Gehalts an 3-Methyl-2,4 Noanedione (MND), das für Oxidationsnoten im Wein (Dörrpflaumen) verantwortlich ist

• Durch Reduzierung der mikrobiellen Belastung

• Durch Verbesserung der Farbstabilität

• Durch Verringerung von Adstringenz, grünem Geschmack und metallischen Noten

ÖNOLOGISCHE BEDINGUNGEN

• Die Behandlung kann in jedem Stadium der Weinbereitung erfolgen, sowohl im Most wie im Wein.

• Die Behandlung ist umso wirksamer, wenn der zu behandelnde Most oder Wein zuvor geklärt wurde (enzymierter Most, gleich nach dem Pressvorgang enzymierter Presswein).

• POLYMUST® PRESS kann zu keiner Überschönung führen, auch nicht in sehr hohen Mengen.

• Bei roten Pressweinen dauert die Schönung nicht lange (15 Tage).

• Das Geläger setzt sich sehr gut und kompakt ab und bildet nur wenig Trubdepot.

ANWENDUNG

• POLYMUST® PRESS im 5- bis 10-fachen seines Gewichts an Wasser auflösen.

• Es wird empfohlen, die Lösung vor Gebrauch 1 Stunde lang vorquellen zu lassen.

• Bei einer Behandlung von Most die Lösung nach der Mazeration und vor dem Entschleimen beimengen.

• Bei einer Behandlung von Wein ist es für eine optimale Wirkung des Präparats empfehlenswert, den Wein 15 bis 30 Minuten lang weiter zu rühren.

• Die zubereitete POLYMUST® PRESS-Lösung muss noch am selben Tag aufgebraucht werden

DOSIERUNG

• weiße und rosé Pressmoste: 40 – 100 g/hL

• rote Pressmoste: 15 – 50 g/hL

• Gesetzlich zugelassene Höchstmenge gemäß EUVerordnung: 250 g/hL