Beschreibung

SPEZIFIKATION

Komplexer, gänzlich aus Hefe gewonnener Nährstoff mit einem hohen Gehalt an Aminosäuren, Vitaminen (insbesondere an Pantothensäure), Mineralstoffen und Spurenelementen (Magnesium, Mangan, Zink…), welche die Zellvermehrung fördern.

NUTRISTART® ORG.

• Garantiert eine ausgeglichene Nährstoffbalance der Hefe.

• Verbessert die Balance zwischen assimilierbarem Stickstoff und Panothensäure, eine Stoffkombination, die bei Reduktionsproblemen Abhilfe schafft.

ÖNOLOGISCHE ANWENDUNGEN

Sichert eine reguläre und komplette alkoholische Gärung in Fällen von leichtem bis moderatem Nährstoffmangel (etwa 120 mg/L assimilierbarer Stickstoff) des Mostes.

Wie viel assimilierbarer Stickstoff notwendig ist, muss hauptsächlich in Abhängigkeit des potentiellen Alkoholgehalts des Mostes abgewogen werden. Je mehr Zucker der Most enthält, desto mehr assimilierbarer Stickstoff und andere Wachstumsfaktoren müssen ihm zugeführt werden, um einen guten Gärverlauf zu gewährleisten.

In Fällen von starkem Stickstoffmangel und/oder alkoholreichen Weinen sollte NUTRISTART® ORG mit einer zusätzlichen Stickstoffquelle angewandt werden, um eine ausreichende Nährstoffversorgung zu gewährleisten.

VERSUCHSERGEBNISSE

Neben dem hohen Gehalt an organischem Stickstoff beinhaltet NUTRISTART® ORG natürlicherweise, einen Vitamincocktail,

welcher die Bedürfnisse der Hefe für eine optimale Vermehrung und Viabilität erfüllt.

NUTRISTART® ORG ist außerdem Reich an Pantothensäure (Vitamin B5, essentiell für eine reduzierte H2 S-Bildung) und an Mineralstoffen, besonders Magnesium, Mangan und Zink, welche die Vitalität der Hefe erhöhen.

10 g/hL NUTRISTART® ORG entsprechen durchschnittlich 10 mg/L assimilierbarerem Stickstoff.

DOSIERUNG

• 30-60 g/hL bei Weiß-, Rosé- oder Rotweinen

EINSATZ

In der 10-fachen Gewichtsmenge Most auflösen und direkt dem Gärbehälter zugeben. Wir empfehlen, NUTRISTART® ORG während dem ersten Drittel der alkoholischen Gärung zuzugeben, nach einer Zuckerreduktion von etwa einem Drittel der Gesamtmenge.