Laffort Lafazym CL 500g
Extrem konzentriertes, von Cinnamoylesterase gereinigtes pektolytisches Enzympräparat für eine schnelle Klärung von Weiß- und Rosémosten sowie roten Pressmosten.
€ 125,40 inkl. MwSt. zzgl. Transportkosten
€ 114,00 exkl. MwSt.
Beschreibung
Höchstkonzentriertes, cinnamoylesterasefreies, pektolytisches Enzympräparat für eine schnelle Klärung von Weiß- und Rosémosten sowie roten Pressmosten.
SPEZIFIKATION UND ÖNOLOGISCHE ANWENDUNGEN
• LAFAZYM® CL, ein von Cinnamoylesterase-Aktivität gereinigtes Präparat, mit dem die Bildung von Vinyl-Phenolen aus den freien Phenolsäuren weißer Trauben verhindert werden kann.
• Vollständige Hydrolyse der traubeneigenen Pektine im Most und im Wein
• Unter extremen Bedingungen aktiv (niedriger pH-Wert, Wein mit sehr hohem Pektingehalt, hoher Ertrag, niedrige Temperaturen zwischen 5 und 10 °C)
• Gründliche Klärung, geringeres Trubvolumen und kompakterer Trub
• Mittel zur besseren Kontrolle von physikalischen Behandlungen (Kältesystem, Zentrifugierung, Filtration) und von Produktionskosten
ÖNOLOGISCHE BEDINGUNGEN
• LAFAZYM® CL wird bei der Weißweinbereitung im Absetztank angewendet, so früh wie möglich bzw. direkt,nach dem Pressvorgang, und bei der Rotweinbereitung gleich nach dem Pressen.
• Bentonit: Die Enzyme werden durch Bentonit irreversibel in ihrer Aktivität gehemmt. Eine Bentonitbehandlung sollte immer nach abgeschlossener Wirkung der Enzyme durchgeführt werden, oder das Bentonit sollte vorher abgetrennt werden.
• SO2: Die Enzyme sind gegen die üblichen SO2-Mengen (<300 mg/L) nicht empfindlich, es wird allerdings empfohlen, die Enzyme nicht in direkten Kontakt mit Schwefellösungen zu bringen.
• Die Präparate sind im Allgemeinen bei Temperaturen zwischen 5°C und 60°C und einem pH-Wert im Wein von 2,9 bis 4 aktiv.
DOSIERUNG
Die Einsatzmenge variiert je nach Rebsorte (leicht oder schwer zu klärender Most), dem gewünschten Trubgehalt und dem Gesundheitszustand des Lesegutes.
• 0,5 bis 2 g/hL für die Klärung des Mostes (freier Ablauf)
• 2 bis 4 g/hL zur Behandlung von Presswein
Einstufung gemäß Verordnung (EG) Nr. 1272/2008 (CLP); Sicherheisdatenblatt abrufbar auf www.laffort.com!
Zusätzliche Information
Gewicht | 0,5 kg |
---|
Ähnliche Produkte
-
Rapidase Extra Color 100 g Pulverenzym
Enzym für schnelle, frühzeitige Farbextraktion bei der Maischegärung
- € 21,91 inkl. MwSt.
- In den Warenkorb
-
Novoclair Speed 250g
Novoclair ® Speed klärt Moste mit hoher Trübung und hohem Pektingehalt schnell.
- € 77,44 inkl. MwSt.
- In den Warenkorb
-
Laffort Lafazym Thiols 250 g
Pektolytisches Enzympräparat mit Nebenaktivitäten zur Entfaltung von Aromavorstufen bei Thiol-typischen Sorten.
- € 55,44 inkl. MwSt.
- In den Warenkorb