Beschreibung

Präparat auf Basis von sofort löslichen (IDP-Verfahren) stark catechinhaltigen Proanthocyanidinen aus den Trauben, Traubentanninen und Ellagtanninen aus der Eiche für den Ausbau von Rotweinen.

 

ÖNOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN

• Die Farbe dauerhaft zu stabilisieren (durch Verbindung der verbliebenen, freien Anthocyane)

• Hemmung der Laccase-Aktivität

• Die Oxidreduktion zu regulieren

• Vereinfachung der Klärung

 

ANWENDUNG

• Beim ersten Abzug, nach der malolaktischen Gärung, zu einem beliebigen Zeitpunkt der Reifung

• Das IDP-Verfahren gestattet es, TAN’COR GRAND CRU® während der Remontage (Homogenisieren) direkt in den Weinmost oder in den Wein im Zwischenbehälter zu streuen

• Es wird empfohlen, nach dem Zusatz von TAN’COR GRAND CRU® bis zur Schönung oder bis zur Vorbereitung auf die Flaschenfüllung, normale Entnahmen vorzunehmen

• Außerdem wird empfohlen, TAN’COR GRAND CRU® mindestens zwei Wochen vor der Flaschenabfüllung zuzusetzen

 

DOSIERUNG

• Klärhilfsmittel: 10 – 30 g/hL

• Schutz der Weine und Farbstabilisierung: 20 – 30 g/hL

• Hemmung der Laccase-Aktivität: 30 – 80 g/hL