Beschreibung

Die Milchsäure liegt als 80%ige, klare, helle Flüssigkeit vor. Sie ist eine biologisch sehr stabile Säure, kann also nicht von den im Wein vorkommenden Mikroorganismen abgebaut werden. Bei KELLER-LACTIC® ist die pH-Wertabsenkung nicht so effektiv wie bei der Weinsäure. Deshalb eignet sie sich vor allem für den Einsatz im fertigen Wein bzw. kurz vor der Abfüllung. Die Milchsäure besitzt zwar ein geringeres Molekulargewicht als die Weinsäure, hat aber nur eine Säuregruppe, sodass etwas mehr Milchsäure benötigt wird, um die titrierbare Säure
anzuheben.