Beschreibung

Verkostungsnotizen
VIN 13 ist die erste Hybrid-Weinhefe, die kommerziell erhältlich ist und deren Leistungsfähigkeit und Effizienz nachgewiesen wurden. VIN 13 gärt stark und schnell. Sie verstärkt flüchtige Thiol-Aromen (Passionsfrucht, Grapefruit, Stachelbeere und Guave) und produziert Ester (tropischer Fruchtsalat, blumig).

Es wird für die Vinifizierung von Chardonnay, Chenin Blanc, Riesling, Semillon, Gewürztraminer, Viognier, Pinot Gris, Marsanne, Rousanne und allen Muskateller-Rebsorten empfohlen. VIN 13 ist außerdem ideal für die Herstellung von aromatischem Rosé aus allen roten Rebsorten.VIN 13 produziert Ester und verstärkt Thiole, was Aromen wie Bananen- und Ananasaromen oder tropische Fruchtsalat-, Guaven- und esterartige Süßwarenaromen bedeutet. Bei Roséweinen verstärkt es Erdbeer-, Himbeer- und Kirscharomen.

Metabolische Eigenschaften:
Kältetoleranz: 10 °C (50 °F)
Fermentationskinetik: Sehr starker Gärbehälter – Kaltgärung wird empfohlen.
Alkoholtoleranz: 17 % Vol.
Temperaturbereich: 11 – 28 °C

Önologische Eigenschaften:
SO2 – Produktion keine bis sehr geringe Glycerinproduktion
Produktion flüchtiger Säuren: < 0,3 g/L
Stickstoffbedarf: Niedrig
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