Beschreibung

 

1/ Weinhefe ECA5 – Saccharomyces cerevisiae

 

EIGENSCHAFTEN

• Ausprägung intensiver Fruchtaromatik

• schnelle Angärung, Alkoholtoleranz bis 15 %vol.

• für Weinausbau mit längerem Hefekontakt geeignet

• Temperaturbereich optimal 16° – 28°C.

• gute Nährstoffversorgung der Moste ist vorteilhaft

• sehr geringe H2S-Bildung; neutraler Einfluss auf Beginn des BSA

 

DOSIERUNG

• Zugabe nach Rehydration in Wasser bei 37°C. für 25 Minuten

 

2/ Nährstoff „Stimula“ Komplexnährstoff aus Hefezellwandprodukt und anorganischem Stickstoff (DAP)

EIGENSCHAFTEN

• Hefenährstoff speziell zur Förderung der aromatischen Kapazität von Spezialhefe „ECA5“

• die Bio-Synthese von Estern u. Aromastoffen wird stimuliert

• für eine organoleptisch erkennbare Ausprägung von Fruchtaromen

 

Die Nährstoffversorgung bereits zu Gärungsbeginn mit „Stimula“ ist wichtig zur Nutzung des Potenziales für Aromenbildung dieser Spezialhefe.