Beschreibung

OenoRed® wird verwendet, um Rotweine weicher zu machen und die Farbstabilität zu erhöhen.

Es basiert auf einem natürlichen Hefederivat und enthält einen hohen Anteil an komplexen Zellwandpolysacchariden.

Diese Polysaccharide sind in der Lage, die aus der Traubenhaut freigesetzten Anthocyane und Tannine zu stabilisieren.

Mannoprotein kann insbesondere adstringierende Tannine binden. Das Ergebnis sind Rotweine mit mehr Finesse.

 

VORTEILE

• Milderung harter und adstringierender Gerbstoffe
• Verbesserung des Mundgefühls
• mehr Länge und Volumen
• Verbesserung der Farbstabilität
• höhere Farbintensität
• einen runderen Abgang
• eine bessere Integration von unharmonischen Tanninen

 

ANWENDUNG

• OenoRed® wird am bestenwährend des Maischprozesses oder mit dem Most verwendet, um den frühen Schutz und die Komplexierung zu fördern.

 

DOSIERUNG

• 30 – 40 g/hl