Beschreibung

Stammt aus den Weinbergen der besten Bordeaux-Weißweingüter.

Sehr gute Fähigkeit, aus den geruchlosen Aromavorstufen im Most die Sortenaromen des Sauvignon Blanc zu bilden.

 

Volumen am Gaumen.

 

Besonders geeignet für:

• Weine mit Finesse und Eleganz

• Weine mit einem sortentypischen Profil aus flüchtigen Thiolen

 

Gäreigenschaften:

• Alkoholtoleranz: bis zu 14,5 %-vol

• Große Temperaturspanne bei der Gärung: 15-21°C

• Hoher Stickstoffbedarf

• Geringe Bildung von flüchtiger Säure und H2S

 

Aromatische Eigenschaften:

• Sehr gute Fähigkeit zur Freilegung sortentypischer Aromen der Thiol-Art: 4MSP (Buchsbaum, Ginster), 3SH (Grapefruit, Maracuja), A3SH (Maracuja, Buchsbaum).

 

Dosierung:

20 -30 g/hl

 

Unser TIPP:  Verwenden Sie Enzyme weclhe die Thiole unterstützen bereites vor der Hefezugabe – Laffazym Thiols