Beschreibung

 

ZYMAFLORE® CGN24 ist aus einer speziellen Kreuzung hervorgegangen und zeichnet sich dank einer verstärkten Bildung von Fettsäure-Ethylestern durch ihre Fähigkeit aus, Aromen nach grünem Apfel und frischer Birne hervorzuheben.

 

Hervorragende Gärfähigkeit. Sehr starke Aromenbildung. Hohe Ethanoltoleranz.

 

Besonders geeignet für:

• Frizzanteerzeugung
• Fruchtige Weißweine (Welschriesling)

 

Gäreigenschaften:

• Sehr kurze Latenzzeit

• Geringer Bedarf an assimilierbarem Stickstoff

• Relativ geringer Verbrauch an Apfelsäure (ungefähr 10%).

 

Aromatische Eigenschaften:

• Bildung eleganter Gäraromen der Art grüner Apfel und frischer Birne.

• Sehr geringe Bildung flüchtiger Säure und Aromamaskierender Verbindungen wie H2 S, SO2 oder Acetaldehyd.

• Volumen am Gaumen

 

Dosierung:

20-30 g/hl

 

 

https://www.youtube.com/watch?v=xinrAqAjbf0&t=6s

https://www.youtube.com/watch?v=ADzuNKfyjVM