Beschreibung

Trenolin® Mash ist ein flüssiger Enzymkomplex für die Mazeration in Weißweinmaischen.

Die Mazeration, das enzymatisch beschleunigte „Ziehen auf der Maische“, verkürzt die Maischestandzeit zur Steigerung der Sortentypizität und des freien Saftablaufes.

Trenolin® Mash ist depsidasefrei.

VORTEILE

• Verkürzung der Maischestandzeit
• Aromaintensivierung durch ß-Glucosidase-Begleitaktivität
• Schonende Entsaftung durch Erhöhung des freien Saftablaufes
• Reduzierung von möglichen negativen mikrobiellen Einflüssen
• Reduzierung der notwendigen Pressdrücke
• Geringerer Polyphenoleintrag
• Sehr gute Aufsplittung kolloidaler Makromoleküle
• Verringerung trübungsrelevanter Kolloide
• Verbesserte spätere Filtration

ANWENDUNG

• Die entsprechende Enzymmenge pro Gebinde mit etwas Flüssigkeit verdünnen, um eine bessere und gleichmäßige Verteilung zu erreichen.
• Bentonite inaktivieren Enzyme, deshalb sollte die Bentonit-Anwendung erst nach vollständigem Pektinabbau erfolgen (Pektintest).
• Die empfohlenen Dosagen beziehen sich auf eine Anwendungstemperatur von 15 – 17 °C .
• Je nach Pektingehalt der Sorte und Rahmenbedingungen, in der Regel mind. 2 – 6 h Anwendungzeit.
• Die Wirksamkeit ist abhängig von der Zugabemenge, der Temperatur und der Einwirkzeit.
• Dies kann durch frühzeitige Zugabe auf den Maischewagen verlängert werden.
• Die Behandlungstemperatur sollte über 12 °C, besser über 15 °C liegen.
• Je wärmer, desto effektiver ist das Enzym.
• Die natürliche Obergrenze liegt bei 55 °C.

DOSIERUNG

• 1-4 ml/hl oder 100 kg Maische

Einstufung gemäß Verordnung (EG) Nr. 1272/2008 (CLP); Sicherheitsdatenblatt abrufbar auf www.erbsloeh.com!