Beschreibung

Die neu entwickelte ß-Glycosidase-Aktivität kann in der Maische, im Most, während der alkoholischen Gärung und auch im Wein angewendet werden.

Aufgrund der einzigartigen Charakteristik dieser ß-Glycosidase erfolgt auch bei Vorhandensein von Zucker eine effektive Freilegung von Aromen.

 

Vorteile:

• Freisetzung von Aromastoffen aus der Beere
• Freilegung von geruchs- und geschmacksaktiven Terpenalkoholen
• Breite Anwendungsmöglichkeit – dadurch gezielte und optimierte Steigerung der Frucht
• Empfohlen für alle Weißweinsorten

 

Dosage:

Maische: ca. 7 – 10 ml/hl

In der Gärung:  ca. 5 – 10 ml/hl

Most:  ca. 7 – 10 ml/hl

Wein:  ca. 10 – 15 ml/hl

 

Tipp:

Die Wirksamkeit ist abhängig von der Zugabemenge, der Temperatur und der Einwirkzeit. Die Behandlungstemperatur sollte über 12 °C, besser über 15 °C liegen. Je wärmer, umso effektiver ist das Enzym.

Die natürliche Obergrenze liegt bei 55 °C.

 

Einstufung gemäß Verordnung (EG) Nr. 1272/2008 (CLP); Sicherheitsdatenblatt abrufbar auf www.erbsloeh.com!