Beschreibung

VinoStab® ist eine speziell ausgewählte Na-Carboxymethylcellulose (CMC) von höchster Reinheit zur langfristigen Verhinderung von Weinstein-Kristallausscheidungen in Weiß- und Roséweinen.

 

VORTEILE

• Durch die Behandlung des Weines mit VinoStab® wird die Kristallisation und Ausscheidung von Weinstein langfristig unterbunden.

• VinoStab® hindert die submikroskopischen Keime der Tartratkristalle am Wachstum.

• Die stabilisierende Wirkung von VinoStab® ist abhängig von der Übersättigung der zu behandelnden Weine.

• Die Filtrationseigenschaften der behandelten Weine können bei gleichzeitig bester Stabilitätswirkung optimiert werden.

 

ANWENDUNG

• VinoStab® kann dem Wein bei laufendem Rührwerk direkt zugegeben werden.

• Dabei ist durch entsprechend langes Rühren auf eine ausreichende Verteilung im Gebinde zu achten.

• Besser erfolgt die Zugabe in der ca. 10 – 12fachen Wein-/Wassermenge (max. 60 °C) verdünnt.

• Zur vollständigen Entleerung der Kanister mit Wein gründlich nachspülen.

• Die zu behandeln-den Weine müssen vorher durch entsprechende Bentonitbehandlung, einer besonders gründlichen Eiweißentfernung unterzogen werden.

• Schon geringe Eiweißmengen (auch kältelabiles Eiweiß) können zu Trübungsreaktionen führen.

• VinoStab® muss zur Vermeidung von Filtrationsstörungen mindestens 3 – 4 Tage vor der Füllung eingesetzt werden.

• Bei höheren Dosagen oder bei kolloidreichen Weißweinen ist eine Verschlechterung der Filtrationsleistung möglich.

• Um eine mögliche Filtrationsbeeinflussung durch die Anwendung von CMC zu minimieren ist die optimale VinoStab®-Dosage unbedingt im Vorfeld zu bestimmen.

• Dabei sollte nur bei hoher Kristallinstabilität die Maximaldosage ausgeschöpft werden.

• Bei der Versektung empfehlen wir VinoStab® in die Versanddosage zu geben und zum fertigen Sekt zu dosieren.

 

DOSIERUNG

• 75 – 130 ml/hl