Beschreibung

e. Sorbat ist Kaliumsorbat E 202 in Lebensmittelqualität.

Es ist ein weißes, perlenförmig vorliegendes und sensorisch neutrales Produkt für die Verminderung von Nachgärungen auf der Flasche.

EIGENSCHAFTEN

• e. Sorbat bewirkt eine Hemmung gegen Hefen und Schimmelpilze (nicht gegen Bakterien).

ANWENDUNG

• Das Auflösen von e. Sorbat erfolgt direkt im Gesamtgebinde, wobei durch intensives Rühren für eine gute Verteilung gesorgt werden muss.

• Das Vorlösen in einer Teilmenge Wein ist nicht empfehlenswert.

• Damit dem Wein nicht unnötig viel Sauerstoff zugeführt wird, sollte Sorbol eventuell bereits während des Verschnitts im Tank zugegeben werden.

• Auf die richtige Einstellung der freien SO2 ist dabei besonders zu achten.

• Der freie SO2-Gehalt muss bei der gewünschten Konzentration stabil sein.

• Im Wein sollte der konstante freie SO2-Gehalt mindestens 40 mg/L betragen.

• Die Zugabe hat zwecks vollkommener Verteilung im Wein möglichst einen Tag vor der Füllung zu erfolgen.

DOSIERUNG

• 27 g/hl