Beschreibung

MetaGum® ist ein Verbund von hochveresterter Metaweinsäure und Gummi arabicum.

Die beiden Produktkomponenten – hoch- und stabil-veresterte Metaweinsäure, klar lösliches Gummi arabicum – führen zu einer langfristigen Kristallstabilisierung der Weine.

 

EIGENSCHAFTEN

• Zur Verhinderung von Weinsteinausscheidungen (Kaliumhydrogentartrat)

• Erhöhung der Kristallstabilität auch bei höheren Lagertemperaturen

• MetaGum® verhindert die Bildung von Kristallen in weinsteinübersättigten Jungweinen

• Durch den Homogenverbund der MetaGum®- Komponenten wird der Metaweinsäurezerfall verlangsamt

• Die Stabilitätszeit wird durch MetaGum® verlängert

 

ANWENDUNG

• MetaGum® wird in der 10 bis 20fachen Weinmenge eingerührt.

• Nach einigen Minuten Standzeit kann durch nochmaliges Rühren eine vollständige Lösung erreicht werden und die Zugabe zum Wein erfolgen.

• Im Wein ist durch gutes Mischen für eine gleichmäßige Verteilung zu sorgen.

• Wir empfehlen die MetaGum®-Zugabe mindestens 2 – 3 Tage vor der Abfüllung des Weines vorzunehmen.

• Unmittelbar vor der Füllung sollte der Wein zur Sicherstellung der gleichmäßigen Verteilung von MetaGum® und der eventuell zugegebenen Süßreserve, nochmals kurz gemischt werden.

• Die zu behandelnden Weine müssen vorher durch entsprechende Bentonitbehandlung, einer besonders gründlichen Eiweißentfernung unterzogen werden, da durch die Zugabe der Metaweinsäure eine pH-WertVeränderung eintreten kann.

• Bei stark instabilen Weinen kann es nach der Zugabe von MetaGum® und anderen Metaweinsäureprodukten zu einer, meist vorübergehenden, leichten Trübung kommen.

• Um diese Unsicherheit auszuschließen, ist eine rechtzeitige Zugabe (also mindestens 2 – 3 Tage vor der Füllung) von MetaGum® zu beachten.

 

DOSIERUNG

• 10 g/hl

• max. 13 g/hl