Beschreibung

e.Bois® Fondant sind eine sanfte Brise der Frische.

Wie ein weicher Keks betonen die Chips gekonnt das Volumen und die reinen Fruchtnoten, ohne die Originalität des Weines zu stören.

e.Bois® Fondant sind fantastisch für leichtere Weine oder als Verschnittkomponente.

 

VORTEILE

• Ausgeprägte Frucht durch bessere phenolische Integration

• Kann mit anderen e.Bois®-Chips für maßgeschneiderte Profile kombiniert werden

• e.Bois® Eichenholz-Chips werden zur sensorischen Optimierung und zur Verbesserung der Tanninstruktur im Wein eingesetzt.

• Außerdem wird die Farbstabilisierung unterstützt.

• e.Bois® Eichenholz-Chips eignen sich optimal zur Ergänzung bei der Barriqueweinbereitung.

• geringere Fass-Lagerkapazität nötig

• wesentlich geringere Kosten

• einfache Vorversuche

• einfache Bereitung von Cuvéeanteilen

• einfache Herstellung unterschiedlicher Geschmackstypen

• einfache Regulierung der Sensorik durch e.Bois® Auswahl, Dosagemenge, Einwirkzeit, mehrmalige Dosage, Sauerstoffeinfluss

 

ANWENDUNG

• e.Bois® Eichenholz-Chips können jederzeit zur Maische, zum Most oder zum Wein zugegeben werden.

• Je nach Weintyp, verwendetem Chips-Typ und Dosagemenge kann die Kontaktzeit zwischen einigen Tagen und mehreren Wochen betragen.

• Eine sensorische Beurteilung sollte ständig erfolgen, um die Entwicklung zu beobachten und zum richtigen Zeitpunkt die Abtrennung durchzuführen.

• Zur verstärkten Entfaltung von Holz- und Toastungsaromen ist ein Sauerstoffkontakt anzuraten.

• Deshalb sollte je nach Weintyp und Kontaktzeit auf entsprechenden Sauerstoff-(Luft)-Eintrag geachtet werden.

• Bereits ein Umpumpen oder Rühren mit Luftkontakt bewirkt eine Abrundung und Harmonisierung der Tannin- und Toastungsaromen.

 

DOSIERUNG

• 50 – 500 g/hl

• Kontaktzeit von 5-30 Tagen