Beschreibung

OENOCAT 2.0 ist ein Ozongenerator zur hygienischen Behandlung und Konservierung von Holzfässern und Behältern bis 1.000 Litern und bietet eine moderne, schwefelfreie Alternative zur klassischen Fassschwefelung und Trockenkonservierung.

Produktbeschreibung OENOCAT 2.0 (Webshop & Angebot)

Der OENOCAT 2.0 ist ein kompakter Ozongenerator zur Sterilisation und mikrobiologischen Stabilisierung von Holzfässern und kleinen Behältern in der Weinbereitung. Das Gerät erzeugt im geschlossenen Fass gasförmiges Ozon, das Bakterien, Hefen (inkl. Brettanomyces) und Schimmelsporen sicher inaktiviert und zugleich geruchsaktive Substanzen oxidiert. Das Ozongas dringt tief in Holzporen und Daubenzwischenräume ein und erreicht damit Bereiche, die mit Wasser, Dampf oder Schwefelringen nur schwer zugänglich sind.

Geeignet ist OENOCAT 2.0 für Holzfässer und Behälter bis zu 1.000 L Volumen, betrieben wird das System mit 12 V Gleichspannung über ein Steckernetzteil.

Während der Anwendung bleibt das Fass über den Silikonstopfen sicher gasdicht verschlossen, das Ozon zerfällt nach der Behandlung innerhalb kurzer Zeit wieder zu Sauerstoff, sodass keine chemischen Rückstände im Fass verbleiben.

Anwendung und Behandlungszeiten

Der OENOCAT wird mit seinem Edelstahlstab durch das Spundloch oder die Zapflochklappe in das gereinigte, leere Fass eingeführt, der Silikonstopfen dichtet das Fass ab. Das Fass darf innen feucht sein, muss aber frei von stehenden Wasserresten und mechanischen Verschmutzungen (Weinstein, organische Beläge) sein – OENOCAT ersetzt die Grundreinigung nicht, sondern ergänzt sie als standardisierbaren Hygieneschritt.

Behandlungsrichtwerte in der Praxis:

• Präventive Anwendung (Konservierung/Trockenkonservierung):
  • 0–225 L: ca. 20 Minuten
  • 225–500 L: ca. 30 Minuten
  • 500–1.000 L: bis zu 8 Stunden, z. B. über Nacht

• Kurative Anwendung bei Verdacht auf Verkeimung, Brettanomyces, Schimmel oder Geruchsproblemen:
  • Mindestens 8 Stunden, idealerweise über Nacht.

Zur Prozessautomatisierung wird der Einsatz einer Zeitschaltuhr empfohlen, sodass die Behandlung insbesondere nachts ohne Anwesenheit von Personen ablaufen kann. Nach Ende der Laufzeit wird die Stromzufuhr getrennt, das Ozon baut sich innerhalb weniger Minuten ab und das Fass ist mikrobiologisch stabilisiert und bereit zur Wiederbefüllung.

Vorteile und Nutzen für den Betrieb

OENOCAT 2.0 wurde speziell für die standardisierte Fass- und Kellerhygiene entwickelt und adressiert die Grenzen klassischer Schwefelverfahren, die zudem in Österreich in Form der Trockenkonservierung von Holzfässern nicht mehr zulässig sind. Das Gerät bietet damit eine praxisnahe Alternative in Betrieben, die bisher mit Schwefeleinschlag, Schwefelringen oder Trockenkonservierung gearbeitet haben.

Zentrale Vorteile:

• Mikrobiologische Sicherheit
  Ozon wirkt stark antimikrobiell und inaktiviert Bakterien, Hefen (u. a. Brettanomyces) und Schimmelsporen durch oxidative Zerstörung von Zellwänden und DNA – sichtbar belastete Fässer können kurativ behandelt werden.
• Prozessstandardisierung und Dokumentierbarkeit
  Definierte Behandlungszeiten und -zyklen ermöglichen reproduzierbare Hygienestandards, die im Rahmen von HACCP- und QM-Systemen dokumentiert werden können und die Abhängigkeit von Einzelerfahrung reduzieren.
• Keine chemischen Rückstände, kein Zusatz von SO₂
  Ozon zerfällt nach der Anwendung zu Sauerstoff, sodass keine Rückstände im Fass verbleiben und der Schwefeleinsatz deutlich reduziert oder ersetzt werden kann.
• Schonender, trockener Prozess
  Das Verfahren arbeitet kalt, ohne zusätzliche Feuchtigkeit oder Hitze; die Holzstruktur und die aromarelevanten Komponenten des Fasses werden nicht beeinträchtigt.
• Präventiv und kurativ einsetzbar
  OENOCAT eignet sich sowohl zur regelmäßigen Fasskonservierung zwischen zwei Füllungen als auch zur Intensivbehandlung bei konkretem Verdacht auf Verkeimung oder sensorische Auffälligkeiten.
• Nachhaltigkeit und Arbeitssicherheit
  Es ist kein Umgang mit flüssigen Desinfektionschemikalien erforderlich, Wasserverbrauch und Abfälle werden reduziert, zeitgesteuerte Prozesse senken Personaleinsatz und Risiko.

Gerade für qualitätsorientierte, ökologisch wirtschaftende und prozessorientierte Betriebe ist OENOCAT 2.0 eine strategische Option zur Sicherung der Fasshygiene unter aktuellen regulatorischen Rahmenbedingungen.

Ergänzende Lösungen: CAT‑SD‑Serie (Option für größere Fässer/Räume)

Für Fässer und Behälter über 1.000 L sowie Keller- und Lagerräume stehen ergänzend Ozongeneratoren der CAT‑SD‑Serie zur Verfügung. Der CAT SD 01 etwa erzeugt hochreaktives Ozon zur Desinfektion von Großfässern und Räumen bis ca. 300 m³ und arbeitet mit einer Ozonleistung von 100 µg/h·m³ bei einem Luftdurchsatz von 10 m³/h (12 V Betrieb).