Rapidase EXPRESSION AROMA Enzym 100g
Artikel Nr.: 9832
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für schnelle, frühzeitige Extraktion von Aromavorstufen während der Maischestandzeit - unsere Nummer 1 bei Sauvignon Blanc und Welschriesling
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Produktinformationen
Der Kontakt mit der Traubenhaut erhöht die Aromaintensität und -komplexität. Rapidase® Expression Aroma ermöglicht die gezielte Extraktion von Aromavorstufen, wie z. B. den in der Beerenhaut enthaltenen Thiolen, ohne den Gehalt an Polyphenolen zu steigern. Rapidase® Expression Aroma erhält die Zellstruktur soweit, dass ein optimales Pressergebnis erzielt werden kann. Die Maischestandzeit kann verkürzt und auf den Gebrauch von möglicherweise oxidativen, mechanischen Methoden kann verzichtet werden.Rapidase® Expression Aroma Mikrogranulierte, pektolytische Enzymzubereitung mit
Nebenaktivitäten. Rapidase®
Expression Aroma enthält von
Natur aus einen vernachlässigbar geringen Anteil CinnamylEsterase
(nFCE), um die Aromafrische unabhängig von der
verwendeten Hefe zu erhalten.
Anwendung und Dosage:
So früh wie möglich zugeben, am besten in die Traubenmühle,
während der Maischestandzeit oder in die Presse.
2 bis 4 g/100 kg
- Bei dickschaligen Beeren oder früher Lese: 4 g/100 kg
Bei einer Maischestandzeit von weniger als 3 Tagen: 3 g/100 kg
Bei einer Maischestandzeit von mehr als 3 Tagen: 2 g/100 kg
Vor der Zugabe in der 10-fachen Menge Wasser oder Most
auflösen.
Aktiv bei 10 bis 45°C. Die Aktivität nimmt mit steigender
Temperatur zu. Temperaturen über 50°C inaktivieren
Rapidase® Expression Aroma.
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| Produktbild | Name | Anzahl | Preis | Gesamt |
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Rapidase EXPRESSION AROMA Enzym 100g | € 0,00 inkl. MwSt |
