Laffort Quertanin Choc
Artikel Nr.: 10166/1908
Preis auf Anfrage.
Wahrnehmung von Schokolade und Süße
Produktinformationen
Reguliert Redoxvorgänge während des Barrique-Ausbaus bzw. während einer Mikrooxigenation
Ermöglicht die Rekonstruktion eines Milieus mit einem hohen Gehalt an Ellagtanninen
QUERTANIN® CHOC ist ein Präparat aus Ellagtanninen, das beim Ausbau zum Einsatz kommt und für runde Weine mit langem Abgang sorgt.
Werden gebrauchte Fässer eingesetzt, ist dieser Gehalt gleich hoch wie bei neuen Barrique-Fässern
Bei gebrauchten Fässern sind die aus den Dauben extrahierten Tanningehalte schwächer. Das antioxidative Potenzial ist abgeschwächt und der Wein läuft Gefahr, vorzeitig zu oxidieren. Die Zugabe von QUERTANIN® CHOC ermöglicht die Rekonstruktion desselben Puffervermögens der Tannine wie bei neuem Holz und einen besseren Oxidationsschutz der Weine.
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