Produktinformationen

Hefe für elegante, lagerfähige Rotweine

Cabernet, Merlot

SPEZIFIKATION

Der Hefestamm ist geeignet für die Herstellung kräftiger (Tanninintensität) und eleganter Weine (schwacher Reaktivierung der Tannine), prägt Sorte und Terroir. 

Ein aus einer Kreuzung entstandene Hefestamm, welcher eine ausgezeichnete Gärleistung versichert.

Geeignet zur Herstellung lagerfähiger Weine, insbesondere Cabernet Sauvignon, Merlot oder Dornfelder.

ÖNOLOGISCHE ANWENDUNG

Gäreigenschaften:

• Alkoholtoleranz: bis 15,5 % vol.

• hohe Temperaturtoleranz: 20 - 32°C.

• geringer Stickstoffbedarf.

• geringe Bildung von flüchtiger Säure und H2S.

Aromatische und organoleptische Eigenschaften:

• Erhaltung des polyphenolischen Potentials.

• Sehr gute Fähigkeit zur Hefelagerung.

• Respekt des Terroirs.