Laffort X16 Hefe 500g
Artikel Nr.: 8261/2104
Hefe mit starker Bildung von Gäraromen für moderne und aromatische Weißweine
SPEZIFIKATION
Ein aus einer Kreuzung entstandene Hefestamm, welcher eine ausgezeichnete Bildung von Gärungsestern entwickelt, dies verbunden mit einem klaren und sauberen Aromaprofil (Typ pof-negativ). Der Stamm hat eine hohe Gärsicherheit selbst unter schwierigen Bedingungen (geringer Trubgehalt, niedrige Temperatur). Er eignet sich hervorragend zur Herstellung
moderner Weißweine (Popular Premium, Premium) aus aromatisch neutralen oder stark tragenden Rebsorten.
ÖNOLOGISCHE ANWENDUNGEN
Gäreigenschaften:
• Außergewöhnlich schneller Gärverlauf.
• Alkoholtoleranz: bis 16 %-vol.
• Toleriert niedrige Temperaturen, Kaltgärhefe : ab 12°C*.
• Geringer Stickstoffbedarf.
• Tolerant gegenüber niedrigem Mosttrubgehalt.
• Geringe Produktion von flüchtiger Säure und H2S.
Aromatische Eigenschaften:
Intensives und sauberes Aromaprofil:
Empfohlen für:
Aromatische Weine und Weine mit intensiven Gäraromen
Es ist auch möglich, bei 8-10°C nach der Mostvorklärung zu beimpfen. In diesem Fall ist die Adaption des Hefeansatzes an die Temperatur durch schrittweise Zugabe von Most unabdingbar.