Erbslöh Oenoferm Rosé F3
Artikel Nr.: 7735/2104
F3-Erbslöh Hefeproduktionsprozess - Fit for Fermentation
Oenoferm® Rosé wird eingesetzt zur Vergärung von Mosten mit dem Ziel, fruchtige, leicht bekömmliche Roséweine, Weißherbste oder Blanc de Noir zu kreieren. Die Herstellung leichter, fruchtiger, sauberer Weine ist oft sehr schwierig. Mikrobiell belastetes Lesegut ist oft keine Seltenheit. Selbst bei schneller Verarbeitung und kühlen Temperaturen der Maische oder des Mostes können mikrobiologische Aktivitäten nicht ausgeschlossen werden. Nur durch schnelle Angärung, wie mit der sehr aktiven Trockenreinzuchthefe Oenoferm® Rosé kann die Bildung ungewünschter Geruchs- und Geschmacksnoten durch Fremdorganismen verhindert werden. Kennzeichnend für Weine, die mit Oenoferm® Rosé vergoren werden, sind Noten in Richtung Frucht, süße Blüte und Honig mit erstaunlicher Komplexität. Oenoferm® Rosé kann zur langsamen Endvergärung neigen. Durch gezieltes Abstoppen der Gärung kann der fruchtig, beerige Typ noch verstärkt werden.
Günstige Gärtemperaturen für den Gärverlauf und die Sensorik: 17-22 °C.
Alkoholtoleranz: 13,5 %.Vol.