Rapidase Extra Fruit Enzyme 100g
Artikel Nr.: 10609
Preis auf Anfrage.
für schnelle, frühzeitige Extraktion von Aromavorstufen bei der Maischegärung
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Produktinformationen
Rapidase® Extra Fruit ermöglicht die gezielte Extraktion von fruchtbetonten Aromavorstufen aus der Haut von roten Trauben. Durch die Anwendung von Rapidase® Extra Fruit wird die Maischestandzeit verkürzt und die Temperatur muss nicht so hoch sein. Auf den Gebrauch von möglicherweise oxidationsfördernden, mechanischen Methoden, wie z. B. das „Tauchen“ oder eine lange, kalte Maischestandzeit, kann verzichtet werdenRapidase® Extra Fruit Mikrogranulierte, pektolytische Enzymzubereitung mit
essentiellen Nebenaktivitäten. Um die Farbe zu stabilisieren,
enthält Rapidase®
Extra Fruit von Natur aus einen vernachlässigbar
geringen Anteil an Anthocyanasen.
Anwendung und Dosage:
So früh wie möglich zugeben, am besten in die Traubenmühle
oder nach der Erhitzung.
2 bis 4 g/100 kg Trauben
Bei dicker Haut oder Kaltmazeration (8 - 12°C): 4 g/100 kg
Bei einer Maischestandzeit von bis zu 3 Tagen: 3 g/100 kg
Bei normaler Maischestandzeit: 2 g/100 kg
Die besten Ergebnisse werden erzielt, wenn 2 Tage nach
der ersten Dosage noch einmal 1 g/100 kg zugegeben
werden. Vor der Zugabe in der 10-fachen Menge Wasser oder Most
auflösen.
Aktiv bei 10 bis 50°C. Die Aktivität nimmt mit steigender
Temperatur zu. Temperaturen über 50°C inaktivieren
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| Produktbild | Name | Anzahl | Preis | Gesamt |
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Rapidase Extra Fruit Enzyme 100g | € 0,00 inkl. MwSt |
