Reguliert Redoxvorgänge während des Barrique-Ausbaus bzw. während einer Mikrooxigenation
Ermöglicht die Rekonstruktion eines Milieus mit einem hohen Gehalt an Ellagtanninen
QUERTANIN® SWEET ist ein Präparat aus Ellagtanninen, das beim Ausbau zum Einsatz kommt und für runde Weine mit
langem Abgang sorgt.
Werden gebrauchte Fässer
eingesetzt, ist dieser Gehalt gleich hoch wie bei neuen Barrique-Fässern
Bei gebrauchten Fässern sind die aus den Dauben
extrahierten Tanningehalte schwächer. Das antioxidative
Potenzial ist abgeschwächt und der Wein läuft Gefahr,
vorzeitig zu oxidieren. Die Zugabe von QUERTANIN®
SWEET ermöglicht die Rekonstruktion desselben
Puffervermögens der Tannine wie bei neuem Holz und einen
besseren Oxidationsschutz der Weine.
QUERTANIN® SWEET ermöglicht eine signifikante
Verringerung leichter Thiole und gewährleistet so einen
besseren Schutz der aromatischen Frische.