Produktinformationen

SPEZIFIKATION

Zur Vinifikation roter, burgundtypischer Rebsorten (Super-Premium bis 

Ultra-Premium) selektionierter Hefestamm. Zymaflore RB2 wurde isoliert aufgrund seiner geringen Adsorption von Farbstoffen, sowie der Fähigkeit zur Ausarbeitung des Sortenaromas von Spätburgunder (Kirschen).

ÖNOLOGISCHE ANWENDUNGEN

Gäreigenschaften:

• Alkoholtoleranz: bis 16 %-vol.

• Hohe Temperaturtoleranz: 20 - 32°C.

• Geringer Stickstoffbedarf.

• Geringe Bildung von flüchtiger Säure und H2S.

Aromatische und organoleptische Eigenschaften:

• Geringe Farbverluste.

• Starke Betonung des Sortenaromas.