Laffort Lafazym Extract 250g
Laffort Lafazym Extract 250g

Laffort Lafazym Extract 250g

Artikel Nr.: 8248/2104

Preis auf Anfrage.

Entwickelt zur Extraktion von Aromavorläuferstufen und Sortenaromen bei der Herstellung sehr aromatischer und fruchtiger Weißweine. 

Produktinformationen

EIGENSCHAFTEN

• Verbessert die Extraktion von Sortenaromen (Thiolen) und ihren Vorläuferstufen aus der Beerenschale und Pulpe.

• Erleichtert die Extraktion von bestimmten Molekülen, die zu Struktur und Alterungspotenzial trockener Weißweine beitragen.

• Verkürzt die Maischestandzeit (Verringerung der Produktionskosten).

• Optimierung der nachfolgenden Prozesse : Pressung, Vorklärung, Filtration.

 

ÖNOLOGISCHE ANWENDUNGEN

• Kaltmazeration gesunder und vollständig reifer Trauben zur Extraktion von Sortenaromen und deren Vorläuferstufen.

• Erleichtert den Durchsatz im Keller während der Lese.

 

DOSAGE

Die Dosage wird auf den Zustand der Beerenhaut (dicker

oder dünner), den Reifegrad und den Gesundheitszustand

des Leseguts abgestimmt.

Weißes Lesegut: 2 - 3 g/100 kg Maische

Faules Lesegut: Siehe technische Anleitung zur Vinifikation

problematischen Leseguts. Von der Maischestandzeit faulen

Leseguts wird strikt abgeraten, da hierbei Oxidasen aus

Botrytis extrahiert werden, die der Aromatik von Weißwein

sehr abträglich sind.

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