Laffort Lafazym CL 500g
Artikel Nr.: 8252/2104
Pektolytisches Enzympräparat, aufbereitet und konzentriert für eine schnelle Saftklärung von Weiß- und Rosé Most.
SPEZIFIKATION
• LAFAZYM CL ist ein aufbereitetes Präparat, gereinigt in seiner Cinnamylesterase Aktivität. Dies verhindert die Bildung von Vinyl-Phenolen, welche sich aus den freien sauren Phenolen bilden können. Sie verschlechtern die Aromatik des Weines. (Noten wie: pharmazeutisch, Farbe, Gewürznelke, …).
• LAFAZYM CL hydrolysiert komplett die Pektine der Trauben während der Phase der Vorklärung.
• Kompakterer Trub.
• Klärung und Reduzierung des Trubvolumens auch bei schwierigen Bedingungen : ( niedriger pH-Wert, pektinreicher Wein, hoher Ertrag, tiefe Temperaturen von 5 bis 10°C).
• Besseres Management bei physikalischen Behandlung ( Kältesystem, Flotation, Zentrifugieren ) also Verringerung der Produktionskosten.
OENOLOGISCHE ANWENDUNGEN
• Klärung von Most aus weißen Rebsorten (und rosé Most) für die Produktion von feinen und aromatischen Weinen.
• Beschleunigt die Klärungsphase.
ENZYME
• LAFAZYM CL erlaubt eine schnelle Verringerung des Trubes und der Viskosität während der Klärung, selbst unter schwierigen
Bedingungen.
DOSIERUNG
Die Einsatzmenge variiert je nach Rebsorte ( leicht oder
schwer zu klärender Most ), dem gewünschten Trubgehalt
und dem Gesundheitszustand des Lesegutes.
Weiss
0,5 bis 1 g/hL für die Klärung des Mostes (freier Ablauf).
Ungesundes Lesegut: Lesen Sie bitte das technische Merkblatt
zur Verarbeitung von ungesundem Traubenmaterial. Im Fall
von ungesundem Traubenmaterial wird empfohlen, das
Produkt EXTRALYSE® einzusetzen, das die Glucane der
Botrytis abbaut und die Klärung vereinfacht.
Rosé Most und Pressmost
1 bis 2 g/hL